NHIỆM VỤ CHÍNH

• Kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm trong các khâu sản xuất – chế biến – phục vụ tại nhà hàng, bar, bếp.
• Theo dõi chất lượng nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm và thành phẩm đầu ra đảm bảo đúng tiêu chuẩn quy định.
• Phối hợp với các bộ phận để phát hiện lỗi và đề xuất phương án cải tiến chất lượng.

2. Kiểm soát tiêu chuẩn VSATTP

• Đảm bảo quy trình chế biến, lưu trữ, phục vụ thực phẩm đúng theo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra định kỳ khu vực sản xuất, bếp, kho, dụng cụ và trang thiết bị đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, đúng tiêu chuẩn.
• Hướng dẫn và nhắc nhở nhân viên tuân thủ quy trình vệ sinh cá nhân và VSATTP trong suốt ca làm việc.

3. Hỗ trợ trưởng bộ phận và xử lý hồ sơ pháp lý

• Hỗ trợ Trưởng bộ phận trong việc xây dựng, cập nhật và triển khai các tiêu chuẩn chất lượng nội bộ.
• Chuẩn bị hồ sơ, tài liệu và phối hợp với các bộ phận liên quan để tiếp đoàn kiểm tra từ cơ quan chức năng (an toàn thực phẩm, môi trường, y tế, PCCC…).
• Theo dõi việc khắc phục sau kiểm tra nếu có kiến nghị hoặc biên bản vi phạm.

4. Báo cáo và cải tiến chất lượng

• Lập báo cáo kiểm tra chất lượng sản phẩm theo ngày/tuần/tháng.
• Thống kê lỗi thường gặp, đề xuất biện pháp cải tiến chất lượng sản phẩm và quy trình làm việc.
• Cập nhật và lưu trữ hồ sơ chất lượng, biểu mẫu, nhật ký kiểm tra theo yêu cầu.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC